{"id":3383,"date":"2017-01-31T10:33:02","date_gmt":"2017-01-31T09:33:02","guid":{"rendered":"\/es-es\/blogs\/running\/?p=3383"},"modified":"2017-02-01T08:24:37","modified_gmt":"2017-02-01T07:24:37","slug":"%ef%bb%bf%ef%bb%bf%ef%bb%bfrecetas-runners-vegetarianos","status":"publish","type":"post","link":"\/es-es\/blogs\/running\/%ef%bb%bf%ef%bb%bf%ef%bb%bfrecetas-runners-vegetarianos\/","title":{"rendered":"\ufeff\ufeff\ufeff\u00a13 recetas para runners vegetarianos!"},"content":{"rendered":"

El post de recetas de este mes lo he querido dedicar a los runners vegetarianos:<\/strong> y es que hoy en d\u00eda se sigue considerando la dieta vegetariana<\/strong> como una dieta con carencias nutricionales, sin el aporte cal\u00f3rico adecuado, con una ingesta insuficiente de prote\u00ednas o con pocas opciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n

Esta creencia es un gran error<\/strong>, las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables y aptas para las personas que practican deporte.Algunos de los alimentos claves para la alimentaci\u00f3n del runner vegetariano son:\u00a0quinoa, legumbres, soja, avena, frutos secos<\/strong> o semillas<\/strong>, alimentos ricos en prote\u00edna vegetal<\/strong>, omega 3, calcio, hierro, hidratos de carbono<\/strong> y otros nutrientes importantes.<\/p>\n

Hoy os presento unas recetas con algunos de estos ingredientes, perfectas si te gusta el running y eres vegetariano. \u00a1Manos a la obra!<\/strong><\/p>\n

Receta para 8 mini hamburguesas de quinoa y lentejas rojas<\/span><\/strong><\/p>\n

\"hamburguesas-640_brillo\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n

-100 gramos de quinoa<\/p>\n

-100 gramos de lentejas roja<\/p>\n

-\u00bd\u00a0 cebolla<\/p>\n

-1 zanahoria<\/p>\n

-\u00bd pimiento rojo<\/p>\n

-1 cucharada de harina de garbanzos<\/p>\n

-1 cucharadita de ajo en polvo<\/p>\n

-Sal y pimienta<\/p>\n

-Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

En primer lugar prepararemos las hamburguesas<\/strong>: lavamos la quinoa y la ponemos a cocer con el doble de agua y una pizca de sal, hasta que la quinoa absorba toda el agua.Por otro lado, vamos cociendo las lentejas rojas<\/strong>. Cuando est\u00e9n cocidas retiramos el agua (puedes ayudarte de un colador).<\/p>\n

Una vez tengamos la quinoa y las lentejas escurridas, las mezclamos<\/strong>.\u00a0Cortamos la cebolla en daditos peque\u00f1os, la zanahoria y el pimiento rojo y lo pochamos con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta a fuego lento. Podemos a\u00f1adir m\u00e1s especias: curry, c\u00farcuma, ras el hanout, etc.<\/p>\n

Mezclamos todos los ingredientes: quinoa, lentejas y la verdura pochada, a\u00f1adimos una cucharada de harina de garbanzos (vale una cucharada de avena molida), ajo en polvo y amasamos hasta tener la masa de nuestras hamburguesas.<\/p>\n

La dejamos reposar<\/strong> una media hora en la nevera para que asiente.<\/p>\n

Hacemos hamburguesas y las doramos un par de minutos en sart\u00e9n.<\/p>\n

Tallarines de calabac\u00edn con soja texturizada<\/span><\/strong><\/p>\n

\"tallarines-de-calabac\u00edn-con-soja-640_3\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes para 2 personas<\/strong><\/p>\n

-1 calabac\u00edn<\/p>\n

-1 zanahoria<\/p>\n

-\u00bd cebolleta<\/p>\n

-1 puerro<\/p>\n

-Salsa teriyaki<\/p>\n

Comenzamos hidratando la soja texturizada<\/strong>: es una \u00a0prote\u00edna vegetal texturizada hecha a base de harina o concentrado de soja que ha pasado un proceso de texturizaci\u00f3n. Se puede encontrar de distintos tama\u00f1os, y la diferencia es que necesitar\u00e1 distintos tiempos de hidrataci\u00f3n<\/strong>. Para esta receta es suficiente con hidratarla unos 30 minutos en agua tibia<\/strong>.<\/p>\n

Mientras se hidrata, pochamos <\/strong>la cebolleta, la zanahoria y el puerro (aunque se puede a\u00f1adir m\u00e1s verduras, al gusto). Cuando la verdura est\u00e9 hecha, a\u00f1adimos la soja texturizada (la hemos hidratado y escurrido quitando el exceso de agua). Rehogamos<\/strong> esta mezcla durante 5 minutos y a\u00f1adimos los tallarines o tiras de calabac\u00edn. Cocinamos 5 minutos m\u00e1s, salpimentamos (podemos a\u00f1adir las especias que m\u00e1s nos gusten) y a\u00f1adimos salsa teriyaki.<\/p>\n

Barritas energ\u00e9ticas<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Barritas-1-640-Brillo-2\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes para 5 personas<\/strong>:<\/p>\n

Para las carreras, podemos optar por est\u00e1s barritas vegetarianas ricas en hidratos de carbono, prote\u00edna vegetal, omega 3 y antioxidante<\/strong>. Aunque lo mejor de todo es lo ricas que est\u00e1n.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>-2 d\u00e1tiles<\/p>\n

-100 gramos de uvas pasas<\/p>\n

-25 gramos de quinoa hinchada<\/p>\n

-4 nueces<\/p>\n

-2 cucharadas soperas de mezcla de almendras y avellanas<\/p>\n

-1 cucharada sopera de semillas de s\u00e9samo<\/p>\n

-1 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n

-1 cucharada de cacao puro<\/p>\n

-1 cucharada de sirope de \u00e1gave<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\"ingredientes-640_brillo_2\"<\/a><\/p>\n

Ponemos en la picadora<\/strong> los d\u00e1tiles deshuesados, las uvas pasas, los frutos secos, las semillas de s\u00e9samo,\u00a0la cucharada de aceite y el cacao. Trituramos<\/strong> hasta que tengamos una masa homog\u00e9nea.<\/p>\n

A esta masa a\u00f1adimos la quinoa hinchada y el sirope de \u00e1gave y vamos mezclando.<\/p>\n

Ponemos la masa en un papel de film transparente<\/strong> y vamos apretando hasta obtener una masa lo m\u00e1s compacta posible. Le damos forma de barritas y las conservamos en la nevera.<\/p>\n

\u00a1Que aproveche!!<\/strong><\/p>\n

Por: Elena Jorr\u00edn<\/strong><\/a> (Dietista Nutricionista, especialista en nutrici\u00f3n deportiva y coach nutricional).<\/em><\/p>\n

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