Dieta Keto: Qué es, beneficios y una propuesta de menú

Seguro que has oído hablar en múltiples ocasiones de la dieta Keto: en este post te contamos en qué consiste y cuáles son sus fases y beneficios. Además, te listamos los alimentos permitidos y “prohibidos” y te hacemos una propuesta de Menú por si quieres dar el primer paso. ¡Sigue leyendo y cuéntanos si te convence! 🙂

 

Qué es la dieta Keto

La dieta keto o cetogénica restringe la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos, como los cereales, el azúcar e incluso ciertas verduras y frutas, en favor de alimentos ricos en grasas buenas y proteínas, como el pescado azul o el aguacate con la idea de provocar que el cuerpo entre en cetosis sin necesidad del ayuno.

 

 

La entrada en cetosis no es exclusiva de la dieta keto.

Se denomina cetosis al momento en el que el cuerpo acude a las grasas para obtener energía.

Por norma general, nuestro organismo funciona con hidratos de carbono, pero de esta manera usamos una fuente alternativa de energía.

 

Fases de la dieta Keto

A la hora de realizar una dieta keto debemos tener varios factores en cuenta. Uno de ellas son las diferentes fases sobre las que debemos pasar para poder realizar un proceso eficiente.

 

Fase inicial

Iniciamos con la fase en la que reducimos la ingesta de carbohidratos para poder iniciar el proceso de cetosis.

Es una fase que puede durar semanas y se puede hacer complicada de seguir. Por ello, una de las recomendaciones más exitosas es la de comenzar la reducción de carbohidratos de una forma controlada y simplificando mucho las ingestas.

 

 

Fase de confirmación

Durante esta fase, que no tiene un tiempo determinado, puede que aparezca la famosa fiebre cetogénica. Es un proceso normal y es que el cuerpo tiene que adaptarse a utilizar los ácidos grasos y las cetonas como fuente de energía.

Se llama así precisamente porque sus síntomas recuerdan a los de la gripe (fatiga corporal, mareos..). Puede durar varios días.

 

 

Fase de mantenimiento

En esta fase llega la prueba de fuego. Si hemos conseguido establecer unos hábitos podremos sacar adelante el proceso. Si por el contrario no ha sido así nos costará darle continuidad a lo trabajado.

 Puntos clave a tener en cuenta

• Ser conocedor de los alimentos permitidos. Principalmente proteínas procedentes de carnes, pescados o mariscos y de grasas de calidad nutricional.
• Ser conocedor de los alimentos “prohibidos”. Féculas, cereales, almidones o azúcares.

 

 

• El consumo de carbohidratos está limitado a unos 20 gr. diarios, aunque en fases iniciales o de forma puntual podemos llegar a los 50 gr. diarios.
• Un 5% de la energía diaria la obtendremos de los carbohidratos, el restante de las proteínas y grasas que serán nuestra principal fuente de energía.

 

Lista completa de alimentos permitidos en la dieta keto

 

Frutas y verduras

• Coliflor
• Brócoli
• Espinacas
• Apio
• Pepino
• Berenjena
• Espárragos
• Aguacate
• Frutos rojos
• Verduras de hoja verde: canónigos, espinacas…

 

 

Carne y pescado

• Ternera baja en grasas
• Pollo orgánico
• Caldo de huesos
• Sardinas
• Salmón
• Atún

 

 

Huevos y lácteos

• Bebida vegetal de almendras
• Leche de coco
• Bebida vegetal de cáñamo
• Queso curado
• Crema agria
• Huevos
• Yogur griego

 

 

Grasas y aceites

• Aceite de aguacate
• Ghee
• AOVE
• Aceite de coco

Snacks y especias

• Aceitunas
• Pistachos
• Semillas de lino
• Semillas de chía

 

 

Ejemplo de menú Keto:

DESAYUNO

• 2 huevos a la plancha.
• 80 gr de panceta.
• 4 tomates Cherry.
• Acompañamos de café solo.

 

 

COMIDA: Salmón con brócoli al horno

• Salmón
• Brócoli
• Mantequilla
• Queso cheddar
• Sal y pimienta

 

Elaboración:

• Cocer el brócoli mientras precalentamos el horno a 175 grados.
• Escurrir bien el brócoli e introducir en el horno junto con la mantequilla y el queso durante 10-12 minutos.
• Mientras hacemos el salmón a la plancha.
• Listo para servir y disfrutar.

 

 

CENA: Ensalada César KETO

• Pollo
• Hojas verdes
• Mayonesa y mostaza Dijón
• Queso parmesano
• Anchoas en conserva
• Sal y pimienta
• Zumo de ½ limón

 

 

Elaboración:

• Limpiar bien las hojas verdes mientras salteamos el pollo en tiras.
• Servimos en un bol todos los alimentos juntos. Listo para disfrutar.

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